重庆人爱吃面，很多人一天的第一餐都是从一碗小面开始。所以，一家面馆的面好不好吃，对重庆人来说很重要。
在重庆，小面馆很多，好吃的小面也数不胜数。而渝北就有那么几家小面店，是诸多小面爱好者非吃不可、不容错过的美食地标。
1、钓鱼猫面馆
图片
渝北两路龙升街有家面馆，叫“钓鱼猫”，我们一家人和许多朋友都爱去。他家的面，笼统说就三种，小面、豌杂和牛肉。
面是特制的自不待言，宽的细的韭叶状的，任客选择。店门内长台上摆满大大小小钵钵罐罐，里面装的海椒、花椒、姜葱蒜、芝麻酱、麻油、咸菜和香菜，一应俱全，质量过关，乃阖店上下起早贪黑精心所制。早上中午用餐高峰时段，打作料的，煮面挑面的，跑堂端汤递碗的，收钱换水的，忙得活色生香，忙得不亦乐乎。
这家面之所以吸引人，除了滋润的干馏和醇厚的汤汁而外，还有一个怪怪的老板。老板姓夏。老夏喜欢钓鱼，面馆东墙上高挂的蓑衣、斗笠足以作证，黑黢黢脸孔更可为凭。是不是喜欢钓鱼的人就喜欢做面或吃面，老夏没说。他跟我聊得最多的，是二十几年前在朝天门重庆饭店当理发师的事。
老夏养了只猫儿。那只猫成天在店里店外跑来跑去。有时老夏钓鱼去了或者头天喝多了巴不起来，你问老板在哪里，端面的大姐指着猫儿说，那就是老板!
老夏心静。他表情总是不温不火，动作总是不快不慢，声音总是不高不低。但看得出他有故事，心静得超乎寻常。我在一边看他打佐料发现了奥秘，熟客进店，他点头招呼，拿起碗就“少葱子不要蒜”、“不要味精”、“多些芝麻酱”，顾客不用吭一声坐着等就是了。天哪，打拥堂的面馆哟，几百位熟客的口味儿，他都记得清清楚楚!
老夏心软。原来挑面那个胖弟娃表面恭敬、暗地里几十几十从“收银台”(筲箕)往荷包头揣钱。老夏睁只眼闭只眼不开腔。后来“东窗事发”，胖弟娃灰头土脸走了人。我那天见周围没得熟人，就问老夏啷个弄个稳得起，他一句话让我半天说不出话：“哎呀，他也不容易，娃儿多，堂客耍起的，还喜欢喝酒打牌。要是他不拿百元券，我不得让他走。”
老夏心细。他有当年涉外高星级理发师的资历，又有重庆小面前十强“舵主”的殊荣，心不细是干不成的。会理发的人，舍不得放下手艺。下午三点面馆打烊，他卖完面还不得歇梢，搬根板凳拿起推子，当街理光头，围观的街坊排起长龙预约，老夏有求必应。
今年冬天特别冷。找老夏学做面徒弟们离开师傅。
看老夏有些伤感，我劝他：“哥子，雀雀翅膀硬了都要飞。你半辈子专心做面带学生，桃李满天下，徒弟们又认你。二天你走遍中国都有人机场接码头送。莫要怄!”
老夏展开愁眉：“对头。给你煮面吃。还是双份儿牛肉不要菜多点汤哈。”
2、朱儿面馆
前几年被某媒体评为重庆小面50强后，朱儿面馆人气大增，饕客盈门。
朱儿面馆位于渝北龙溪小学附近，非常好找。店面的装潢设计跟大多数面馆差不多，不豪华但朴实干净。最吸人眼球的是操作台墙面上一行蓝色的字“营业半天”，足见这家店的底气和任性。
千万不要以为这是老板玩的噱头，吃过的人告诉你，中午两点过后真就吃不到了。如果去晚了，老板会傲娇地说“我们下班了”，喊你明天早点来。
朱儿面馆最大的特色是干溜小面。面条采用粗面条，充满嚼劲，佐料丰富，干香四溢。两者搅拌在一起，油光闪亮，极为诱人。最为难得的是，朱儿面馆的干溜面非常洒脱，入口爽滑弹牙，不像有些干溜面那样粘粘糊糊。
3、龙氏机场碗杂
听到这个名字，估计不少人会误会它开在机场里。事实上，它只是一家开在渝北两路的重庆小面馆，因靠近机场而得名。
龙氏机场碗杂好吃到什么程度?有句话专门形容它的诱人，叫“飞机都要刹一脚”。这家开了20年的老店，不仅在两路家喻户晓，而且名声传到了主城其它区，成了众多“吃货”眼中的美食圣地。为了一饱口福，有人专门从几十公里外的地方驱车前来。
既然叫龙氏机场豌杂面，那这家面馆的主打特色当然是豌杂面——面条筋道爽口，炸酱喷香有颗粒感，配上一勺软糯但不碎烂的耙豌豆，还没入口，味蕾就不自觉的开始颤动，令人迫不及待地想送一筷子面到嘴中。
中午时分，是机场碗杂一天中生意最好的时候，来晚了甚至需要拿号排队。上班族、出租车司机、附近居民等等挤满了并不算大的店堂，“面起硬点”“多青”“干溜少海椒”的点餐术语此起彼伏。
4、阿明家私房牛肉面
前些年私房菜流行，其精细讲究，独家私密，让“私房”二字蒙上了神秘而又高级的色彩。只不过，大众化的小面似乎与“私房”沾不上边。
阿明家私房牛肉面既然有勇气冠上“私房”的标签，相信一定有其理由和过人之处。的确，跟多数面馆老板不同，阿明家私房牛肉面的老板一直是做中餐的厨师，有着丰富的餐饮实操和管理经验。
阿明家私房牛肉面店面不大，里面只有4、5张桌子。好在黄色的店面比较打眼，在很远处就能认出来。在店内，挂着一副老板仿《陋室铭》创作的《面馆铭》，开头两句“店不在大，扬名就行;食不在多，味美则灵。”表明了这家店的追求。
除开《面馆铭》，这家店值得说道的还得是他们的牛肉面。在重庆，牛肉面大概分两派：嚼劲派和软烂派。阿明家私房牛肉面就属于软烂派，而且是老板用独家配方秘制的牛肉。牛肉牛肉原汤入料，鲜味十足。
5、愚小面
要说这几年重庆小面品牌的新贵，愚小面可以称得上其中的一家。而且与惯常的重庆小面馆“画风”不同，这家网红店非常的“高大上”。
吊脚楼，爆米花机器、石磨、斗、马灯，老式收音机、黑胶唱片、实木座椅……在愚小面的店内，集中了老重庆最传统的元素，每一个物件都能勾起重庆人对往日时光的美好记忆。在这里吃一碗面，像是经历了一场山城文化之旅。
愚小面的招牌面是他们的一品牛肉面。选用牛身上肋骨上的肋条牛肉，高蛋白低脂肪，肉嫩多汁入味，软糯不塞牙。面条现揉现做，辣椒用手工捣制，每根面入口，都带着工艺的温度。坐在古朴的八仙桌上来一碗牛肉面，绝对是一次全新的吃面体验。
6、赵伍面庄
如果小面馆也讲“颜值”的话，那赵伍面庄的得分肯定不高。红底黄字的普通招牌、陈旧简陋的店内环境，这样的小面店与“苍蝇馆子”无异。
但正所谓美食在民间，重庆很多好吃的小面就藏在这样不起眼的馆子里。赵伍面庄就是典型的例子之一。
无论是早上还是中午，这家面店总能聚集一群吃面“大军”，很多人还是开车来吃。如果你看到路边停着不少豪车，不用惊讶，他们是确实是来吃面的。而且赵伍面庄只经营到下午两点，想吃的话得请早。
赵伍面庄最有特色的是小面。油辣子香辣霸道，佐料丰富细腻，配上免费的高汤，一碗二两小面下去，足以熨帖整个心和胃。吃完面，在黄桷树下坐坐聊聊天，感受这个城市生活带来的细小温情。
7、秋丘泡椒面庄
喜欢泡椒味的小面爱好者有福了。在渝北新牌坊，有这么一家叫秋丘泡椒面庄的小面馆，剑走偏锋，以各种泡椒为主打，炮制出了一系列美味酸爽的泡椒小面。
秋丘泡椒面庄装修风格简洁，店内明亮干净，就餐环境在重庆的小面店里算比较好的。大堂的墙上，贴着一张价目表，其中排前面的都是店家的招牌面品。在店外树下，同样摆着几张桌子，夏天的时候凉风习习，吃面惬意不已。
秋丘泡椒面庄最大的特色是浇头现炒，泡椒、辣椒、泡姜、泡萝卜一齐下锅，在加上一撮韭菜，香满四溢。炒出来的浇头盖在面上，红亮但不油腻。
此外这家面馆的杂酱也是一绝。老板做杂酱非常讲究，选用上好的猪肋肉，全凭手工剁碎而非绞肉机绞。肥廋相间搭配，炒出的杂酱细腻有弹性。一颗颗肉粒混合在干溜面中，鲜香爽口。
8、愚小面
好吃的小面有很多，每家都有自己的“杀手锏”，鲜小面的油十分特别，有老板专门熬制的猪油，有一股让重庆人回味无穷的地道小面味道，让深爱之人赞不绝口。
可别小看猪油，这可是老板选最好的猪膘油熬出来的，白生生厚腻腻，猪油用滚烫的面水化开，和酱油、海椒油、花椒油均匀混合，一起裹做劲道的面条，其鲜香辣麻的味道与面条完美接合，除了自身的鲜美味道，猪油最大的功效就是让佐料牢牢附着在面条上，让小面更加入味，口感更好。当然，鲜小面的面条也和一般面馆不一样，是粗碱面，口感厚实劲道，远比一般小面粉渣渣的味道要经嚼得多。
鲜小面的“丘儿”也有特色，几位性格好、有着重庆人热情的大妈张罗着，不让每一个食客受到冷遇。
9、板凳面庄
板凳面庄恐怕是渝北乃至重庆名气最大的小面馆了。随着纪录片《舌尖上的中国》《嘿!小面》的热播，这家其貌不扬的面馆开始为全国观众所熟知。同时，它也呈现了这座水火山城的朴实无华、耿直爽快，极具市井特色。
顾名思义，板凳面是在板凳上吃的面，最早由重庆的夜班出租车司机传开。每每到了饭点，板凳面人头攒动，门口坐满了人。花花绿绿的板凳一字排开，一凳一人一面，加上呼呼哧哧的吸面声，场面有点小壮观。
店内的摆设也简单的出奇，谈不上有任何装潢。一口煮面的大锅，一张摆满了各种调料的桌子，剩下的就是几张折叠桌了。即便如此，还是挡不住慕名而来各路食客。
有意思的是，板凳面只卖素面，不加臊子，但可以加煎蛋。面条较粗，韧性足。配菜一年四季都是包包白，香甜可口。调料麻辣鲜香，味道纯正。
10、钵钵面
钵钵面可能是渝北区最实在的小面馆之一了。之所以这么说，一是它的分量足，2两面能抵绝大多数面店的半斤面;二是不玩虚的，在其招牌上就写明了“不称天下第一，只要大家满意”;三是牛肉块大，很“旺实”。
钵钵面同样也是一家苍蝇馆子，就餐环境一切从简。但还是架不住吃得人多，早上8点不到，桌子上就坐满了人，煮锅边还围了一圈焦急等待端面的食客。
在店内墙上，老板挂了一块小黑板，上面用粉笔写着“请先付款”，然后是各种面的价格。最便宜的小面才5元，果然是实在到家。
当然，这家店不仅仅是分量和价格实在，更关键的是它还美味。比如它的招牌牛筋面，既Q弹爽滑，又软糯香甜，是店内点单量最多的爆款。另外友情提示，吃面最好吃完，不要浪费，不然老板要骂。
11、北小面
在百度地图上搜索两路人气高的小面，不用说，肯定直接推荐：北小面。让老板底气十足的是，吃过的人都说好。
北小面店面不大，遇到高峰，排队吃面的人都安心地等待，没有半分焦灼。当然，这里的面条绝对是值得用时间等候的。招牌面肯定是干溜豌杂，老板每天制作的辣椒油，色泽红亮、香气十足，精选的猪肉切成肉末，颗粒饱满，很有嚼头，锅里的水一直翻滚着，老板熟练地按着客人的先来后到，份量十足的下着面条，长筷子不时在沸水里挑动面条，煮好的面条劲道，裹着佐料，麻辣鲜香，充分满足味蕾的需求。豌豆面而不融，把面条吃干净后，一颗一颗挑豌豆吃也是一种享受。
听老板闲聊，“北小面”还是重庆市渝北首家非物质文化遗产小面哟，巴实地道，除了本地食客外，现在连外地游客都会慕名而来。如果觉得辣，再来一碗醪糟汤圆，包管你吃得舒舒服服。